Name: Consumo di vino e analisi dei prodotti alcolici (en Italiano)
Price: 68.92 EUR
Availability: InStock
Author: Sun, Wenli ; Shahrajabian, Mohamad Hesam ; Khoshkharam, Mehdi
ISBN: 9786207314669

portada Consumo di vino e analisi dei prodotti alcolici (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Wenli Sun

Mohamad Hesam Shahrajabian

Mehdi Khoshkharam

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.11 kg.

ISBN13

9786207314669

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Consumo di vino e analisi dei prodotti alcolici (en Italiano)

Wenli Sun (Autor) · Mohamad Hesam Shahrajabian (Autor) · Mehdi Khoshkharam (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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I diversi parametri che determinano la qualità del vino sono l'acqua, lo zucchero, gli acidi organici, le sostanze azotate, le sostanze fenoliche, i costituenti inorganici e gli enzimi. Per produrre il vino, le fasi sono la raccolta dell'uva da vino, la preparazione dell'uva per la fermentazione, l'avvio della fermentazione da parte dei lieviti, la fermentazione alcolica, la pressatura del vino, la fermentazione malolattica, l'invecchiamento, l'assemblaggio del vino, la chiarificazione del vino, l'imbottigliamento e l'etichettatura dei vini e l'affinamento in bottiglia. La produzione di vino rosso prevede la diraspatura, la pigiatura, la fermentazione, il completamento della prima fermentazione, la pressatura/filtrazione, l'invecchiamento e il travaso e la pastorizzazione. Il profilo aromatico di un vino è determinato principalmente durante la fermentazione dei mosti d'uva ed è descritto da determinati composti chiamati marcatori di sapore, e questi particolari costituenti sono sottoprodotti minoritari prodotti dalle perdite del metabolismo dei lieviti utilizzati.

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