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Development of sugar-free white chocolate and compound chocolate: Use of Stevia and sucralose as sweeteners, hydrogenated oil as cocoa butter replacers and inulin as stabilizing agent
Laura Teresa Rodriguez Furlán (Autor)
·
LAP LAMBERT Academic Publishing
· Tapa Blanda
Development of sugar-free white chocolate and compound chocolate: Use of Stevia and sucralose as sweeteners, hydrogenated oil as cocoa butter replacers and inulin as stabilizing agent - Laura Teresa Rodriguez Furlán
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