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portada Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2021
Idioma
Portugués
N° páginas
92
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786203513394
Categorías

Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (en Portugués)

Esteban Favela-ChÁVez (Autor) · Edições Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (en Portugués) - Esteban Favela-ChÁVez

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Reseña del libro "Gestão, Produção e Caracterização de Castas de Uva: Para Vinho Vermelho (en Portugués)"

A videira é uma cultura frutífera de importância econômica mundial, sendo Vitis vinifera L. a espécie que domina a produção comercial de uvas, além desta espécie, sabe-se que no gênero Vitis existem cerca de 60 outras espécies, distribuídas principalmente no hemisfério norte. O vinho é a bebida que resulta da fermentação alcoólica do mosto de uva. Existem factores como o processo de vinificação, a casta e o método de cultivo, que marcam as diferenças nos atributos de um vinho; contudo, o terreno, influenciado pela luminosidade, altitude, latitude, precipitação, inclinação, orientação e tipo de solo, é o que define a tipicidade da uva e do vinho, que se expressa no teor de açúcar, acidez, cor e aroma, entre outros. Em geral, a qualidade é determinada pela interação da cultivar, do porta-enxerto, com o solo e o clima predominante em uma região em um determinado ano. A gestão das culturas é um factor fundamental para o rendimento e qualidade das uvas para vinho.

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