Compartir
Оценка качества и сенсор (en Ruso)
Ли-Х&# Хо
(Autor)
·
Ка Лим
(Autor)
·
Sciencia Scripts
· Tapa Blanda
Оценка качества и сенсор (en Ruso) - Хо, Ли-Х&# ; Лим, Ка
29,64 €
32,93 €
Ahorras: 3,29 €
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: Estados Unidos
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Miércoles 24 de Julio y el
Miércoles 07 de Agosto.
Lo recibirás en cualquier lugar de España entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Оценка качества и сенсор (en Ruso)"
Йогурт является наиболее потребляемым и предпочитаемым молочным продуктом на рынке благодаря положительному восприятию того, что живая культура в йогурте способна содействовать укреплению здоровья. Тем не менее, синерезис является основной проблемой коммерческого йогурта. Йогурт из козьего молока с большей вероятностью может вызвать синерезис из-за слабости и отсутствия консистенции в напряжении творога из-за недостаточного содержания альфа S1-казеина в белках козьего молока. Поэтому цель данной книги - способствовать пониманию пригодности используемых стабилизаторов (т.е. желатина или карбоксиметилцеллюлозы) и их концентрации, а также концентрации заквасочной культуры и времени инкубации при обработке йогурта из козьего молока для молочной пищевой промышленности. Кроме того, в книге можно ознакомиться с такими показателями, как pH, общая титруемая кислотность, синерезис и сенсорная приемлемость готового йогурта из козьего молока.
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Ruso.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.