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Manuel de Technologie Alimentaire (en Francés)
Binitha Sophine Emmanuel
(Autor)
·
Editions Notre Savoir
· Tapa Blanda
Manuel de Technologie Alimentaire (en Francés) - Emmanuel, Binitha Sophine
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Reseña del libro "Manuel de Technologie Alimentaire (en Francés)"
Ce livre couvre les principes fondamentaux de la technologie alimentaire, y compris la science qui sous-tend la composition, la structure et les propriétés des aliments. Il aborde les aspects physico-chimiques et biologiques des aliments, fournissant une base solide pour comprendre les différents processus et technologies utilisés dans la production alimentaire. Le texte explore les différentes techniques de transformation des aliments, des méthodes traditionnelles aux technologies avancées. Il traite de la conservation des aliments, du traitement thermique, de la congélation, du séchage et d'autres opérations unitaires utilisées dans la fabrication des aliments.
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El libro está escrito en Francés.
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