Reseña del libro "Os Rumos da Alimentaço Humana e seu Impacto na Saude e no Ambiente"
No nos alimentamos apenas para obter nutrientes. A maioria das pessoas nem sabe a composiço nutricional dos alimentos que ingere. Aspectos culturais, economicos, climaticos, preferencias individuais, disponibilidade dos alimentos, entre outros fatores, afetam nosso padro alimentar. E inegavel que a alimentaço humana vem se modificando ao longo de nossa jornada na Terra desde tempos imemoriais. Nos ultimos 10 mil anos, passamos de nomades coletores e caçadores, para o dominio de tecnicas de agricultura e domesticaço de animais para nosso consumo, o que permitiu a fixaço do homem aos locais, inicialmente os mais ferteis e com agua em abundancia, conquistar maior segurança alimentar e estocar alimentos para periodos de escassez, o que levou ao desenvolvimento das civilizaçes da Antiguidade.Embora a oferta e disponibilidade de alimentos ainda seja desigual entre as sociedades e dentro delas, o desenvolvimento da industria chegou a produço de alimentos e vem se acelerando e generalizando desde o inicio seculo XX, com a oferta crescente de alimentos processados pela industria, que podem durar meses nas prateleiras dos mercados, so prontos para o consumo, ou basta aquecer para comer, visualmente atraentes, guloseimas ao alcance da mo, e a entrega rapida de alimentos prontos em qualquer local no meio urbano moderno. Tudo isso traz impactos, geralmente no reconhecidos, no valor nutricional dos alimentos e para a nossa saude. Mas como as escolhas alimentares afetam nossa saude? E verdade que a alimentaço humana interfere no meio ambiente e no clima da Terra? Sem a pretenso de ser um tratado tecnico, este livro busca oferecer conhecimento sobre o tema, embasado por bibliografia cientifica, fundamental para evitar opinies sem fundamentos, ouachismosintempestivos.
