Reseña del libro "Vocabulario de la comida criolla"
La Fundación EOS, en la mitología griega, la diosa de la Aurora, abraza la esperanza de un nuevo amanecer cultural, patrimonial y ambiental para nuestro país.
Desarrollamos para esto proyectos propios y generamos asociaciones virtuosas. En esta segunda entrega de NATIVA –colección que se aplica a rescatar aspectos varios de nuestra cultura– le hacemos sitio al Vocabulario de la cocina criolla, obra de la lexicógrafa Gabriela Pauer, quien explora, a través de las voces que lo nominan, lo que comemos y bebemos los argentinos.
La colecta de vocablos es la amplitud nacional, integrándose en ella las expresiones de las diversas provincias argentinas, lo que sugeriría una suerte de “federalismo gastronómico”.
Y, al caso, cabe recordar, la anécdota cuando el Presidente Sarmiento, en medio de una trabada discusión de los diputados provinciales sobre las calidades de las distintas empanadas regionales, alzó la voz para decir: “Este es nuestro problema: nadie se ocupa de la empanada nacional”.
Agradecemos a la autora el aporte de su sabroso léxico y esperamos, en un futuro próximo, continuar con esta serie de contribuciones en favor de la convocadora palabra sarmientina.
Ezequiel Eskenazi Storey
Presidente de Fundación EOS
